La chambre froide négative permet au restaurateur de stocker ses viandes et ses poissons dans de bonnes conditions. Il s’agit d’un grand congélateur dans lequel il fait en moyenne -20°C.
Vous installerez votre chambre froide négative dans une pièce bien ventilée non loin de votre cuisine. Ainsi vous éviterez les pas inutiles quand vous aurez besoin d’aller chercher des aliments.
Comment nettoyer votre chambre froide négative ?
Cette chambre froide négative ne vous demandera pas beaucoup d’entretien : juste dépoussiérer l’extérieur de temps en temps en n’oubliant pas les grilles d’aération.
Pour l’intérieur ce sera juste une fois par an et généralement pendant vos vacances parce qu’il faut qu’elle soit vide pour pouvoir la débrancher. C’est quand elle sera dégivrée que vous pourrez la nettoyer entièrement. Pensez à tout bien essuyer avant de rebrancher pour éviter la formation de glace.
